‘raw food’ verzia rómskych trhancov

Tento týždeň nie je jeden z mnohých. Do ulíc Bratislavy zavítal Duch rómskej kultúry. Prišiel, aby spolu s domácimi oslávil Medzinárodný Deň Rómov, hodoval a tancoval s nimi a hlavne šíril oheň v srdci. Rómsky duch navštívil aj nás a po vzájomnej konverzácii a za neustáleho sprievodu tanca a farieb v pohybe, sme spolu pripravili raw food verziu rómskych trhancov.
Tie vraj patria k jednému z najobľúbenejších múčnych jedál v rómskej kuchyni.
Dozvedeli sme sa, že podľa pôvodnej receptúry sa trhance pripravujú z ušúľaného cesta, ktoré si gazdiná prehodí cez plece, postupne z neho odtrháva malé kúsky a hádže ich do vriacej vody. Naša verzia je raw a vegánska, pripravená z pohánkovej múky s tvarohom z mandlí. Love & Liberté!
DÔLEŽITÉ OKIENKO NA ZÁVER:
V pozadi gurmánskych osláv Gipsy Food Festival (7. – 13. april, Bratislava) stojí občianske združenie Divé Maky, ktoré už niekoľko rokov podporuje vzdelávanie rómskych detí. Podporte ich úsilie aj vy a staňte sa ešte lepšími ;)

pharade_01

čítaj ďalej …

cibuľový chlieb

Pripravte si vreckovku, pretože pri tomto chlebíku budete plakať od dojatia. Chlieb, cibuľa a soľ. Kúzelná trojka naservírovaná na vašej čestnej raw food doštičke. Stačí si len založiť slávnostný obrúsok za golier, vyhrnúť hodvábne rukávy a majestátne zahryznúť. Vy, cibuľový chlebík a vaša tajná zbierka mini mištičiek s raw lahôdkami. Kto by si prial čo i len v kráľovskej reštaurácii viac. Siesta magických kombinácií chutí sa môže začať.

čítaj ďalej …

‘vyprážané’ huby s tatárskou omáčkou

Premočené tenisky, prútený košík, vôňa lesa a k tomu orchester zvukov v podaní jeho stálych rezidentov. Tajomný súmrak chladného oparu a lyrická scenéria ako zo zbierky pohanskej poézie. Stačí privrieť viečka a oddať sa vôni prichádzajúcej spod farebného lístia. Bez pochýb ukrýva učupenú skupinku drobných voňavých klobúčikov na paličkách alebo sa nad ním do výšky týči samotár vo veľkom širáku.
Jeseň je hypnotická. Učí papradie priasť a huby mení na jedlé daždniky. Každý rok v lese dohliada na migráciu jeho drobných obyvateľov hľadajúcich si nové zimné sídla. Vysoké huby uľahčuju orientáciu a tie nižšie, rastúce v skupinkách, poskytujú prístrešie, keď sa na zem začnú z oblohy rútiť obrovské kvapky vody.
V kuchyni šíria huby kulinársku mágiu s arómou jesene. Stačí sa nechať zvábiť ich skvelou chuťou a všetky gastronomické kúzla sú vaše. Ak im doprajete sójový kúpeľ a župan utkaný z ľanových semiačok, panvicu a rozpálený olej môžete bez obáv vrátiť späť do zadymenej továrne.


čítaj ďalej …

tekvicové wrapy

Plnené wrapy sú skvelý obed so sebou. Vyleštite si svoj obľúbený ‘lunch box’, nachystajte wrapy a keď si budete na nich pochutnávať, nemajte kolegom za zlé, ak si budú mysliet, že ich máte z fast foodu ;)

čítaj ďalej …

kapustník

Valašky, salaš, kroje, zelené pastviny a v pozadí zasnežený Ďumbier v celej svojej majestátnosti. Slovenská kultúra skombinovaná s ideálnou dávkou kvasiniek nakladanej kapusty, pod záštitou prenikavej vône kôpru. Ak je kôpor kráľ, smotana musí byť kráľovná. Zoznámte sa prosím s “raw” kapustníkom.

čítaj ďalej …