‘vyprážané’ huby s tatárskou omáčkou

Premočené tenisky, prútený košík, vôňa lesa a k tomu orchester zvukov v podaní jeho stálych rezidentov. Tajomný súmrak chladného oparu a lyrická scenéria ako zo zbierky pohanskej poézie. Stačí privrieť viečka a oddať sa vôni prichádzajúcej spod farebného lístia. Bez pochýb ukrýva učupenú skupinku drobných voňavých klobúčikov na paličkách alebo sa nad ním do výšky týči samotár vo veľkom širáku.
Jeseň je hypnotická. Učí papradie priasť a huby mení na jedlé daždniky. Každý rok v lese dohliada na migráciu jeho drobných obyvateľov hľadajúcich si nové zimné sídla. Vysoké huby uľahčuju orientáciu a tie nižšie, rastúce v skupinkách, poskytujú prístrešie, keď sa na zem začnú z oblohy rútiť obrovské kvapky vody.
V kuchyni šíria huby kulinársku mágiu s arómou jesene. Stačí sa nechať zvábiť ich skvelou chuťou a všetky gastronomické kúzla sú vaše. Ak im doprajete sójový kúpeľ a župan utkaný z ľanových semiačok, panvicu a rozpálený olej môžete bez obáv vrátiť späť do zadymenej továrne.


čítaj ďalej …