kapustnica pre šíriteľov kultúry

Byť kultúrny človek znamená jesť pravidelne kapustnicu. Kúpiť si drevený súdok a začať šíriť kultúrnu rozmanitosť. Vlastný súdok umožní stáť pri zrode novej mikrocivilizacie a robiť čestnú stráž rušnej metropole plnej potápačov. Tí každý deň, po niekoľko týždňov, šnorchluju hustými zákutiami naložených kapustových listov a vypúšťajú von drobné bublinky. Zabezpečujú tak ideálne životné podmienky pre novú generáciu silných a vyspelých jedincov. Niektorí z nich sa stanú vitamínmi, iní minerálmi a ďalší mierumilovnými baktériami.
Vaša inšpiratívna nádielka kultúry nielen na vianočnom tanieri ;)

POTREBUJETE:

KYSLÁ SMOTANA
1 hrnček kešu orechov (namočených cez noc a prepláchnutých vo vode)
šťava z 3/4 limetky (cca 1.5 polievkovej lyžice, 0.25 dcl)
1/2 čajovej lyžičky soli (morskej či himalájskej)
1/3 – 1/2 hrnčeka vody

HUBY
2 veľké portobello huby nakrájané na cca 2.5cm x 0.5 cm kúsky
2-3 pretlačené strúčiky cesnaku (závisí od veľkosti)
1/4-1/2 čajovej lyžičky drvenej rasce
1/3 hrnčeka sójovej omáčky
1 polievková lyžica sezamového oleja (môžete nahradiť tekvicovým)
šťava zo 1/4 citróna
čierne korenie

KYSLÁ KAPUSTA
500g kyslej kapusty
2 polievkové lyžice sójovej omáčky
1/2 čajovej lyžičky drvenej rasce
1 polievková lyžica cesnakového oleja (môžete nahradiť olivovým)
4 ks sušených sliviek (zaliať vodou na 1 hodinu, aby zmäkli)

ZÁLIEVKA NA KAPUSTNICU
1-1.25 hrnčeka vody z kapustnice (ak nemáte dostatočné množstvo, doplňte vodou zo sušených sliviek)
3 sušené slivky (zaliať vodou na 1 hodinu, aby zmäkli)
2 sušené huby
1 väčší strúčik cesnaku
2 polievkové lyžice kyslej kapusty
2cm hrubé koliesko čerstvej červenej papriky
1 čajová lyžička mletej papriky (ak máte údenú papriku, použite tú)
1/4-1/2 čajovej lyžičky kvalitného chili korenia
3/4 čajovej lyžičky drvenej rasce
2 polievkové lyžice lahôdkového droždia
2.5 polievkovej lyžice sójovej omáčky
soľ podľa chuti

Všetky prísady na kyslú smotanu rozmiešajte spolu v mixéry do hladka.

Nakrájané huby posypte koreninami, pridajte cesnak a zalejte olejom, sójovou omáčkou a šťavou z citróna. Všetko spolu dobre premiešajte, nechajte chvíľu odstáť a dajte sušiť do dehydrátora. Po 4 hodinách by mali byť huby akurát a pekne voňať. Ak nemáte dehydrátor, nechajte ich 4 hodiny na radiátore.

Z čerstvej kyslej kapusty zlejte vodu a odložte ju bokom, pretože ju budete potrebovať na zálievku. Precedenú kapustu nakrájajte na menšie kúsky a vidličkou ju premiešajte s nakrajanými slivkami, sójovou omáčkou, olejom a rascou. Odložte bokom odstáť.

V mixéry spolu rozmixujte všetky prísady na zálievku.

Finále! Kyslú kapustu rozdeľte do misiek, podlejte zálievkou, pridajte huby a vrch ozdobte kyslou smotanou.

TAJNÝ TIP: šírte kultúrnu rozmanitosť aj keď nie sú Vianoce ;)