pikantné slnečnicové semiačka na obdobie melanchólie

september 4, 2014 in recepty

Každý rok, prvého septembra, v skorých ranných hodinách, víta Meky Žbirka slnečné lúče slovami: ‘už len 22 dní a z obrazu zostane rám‘. Hlási tak koniec leta a blížiaci sa deň jesennej rovnodennosti. Sviatok, keď Slnečnica, správkyňa svetla, odovzdá žezlo sestre Melanchólii, aby obraz nadchádzajúcich dní sfarbila modrosivými odtieňmi. Odkloní sa od oblohy a zanechá za sebou mocné semiačka. Týmto každoročným rituálom zaháji zber úrody a prípravu zásob na obdobie Melanchólie.
Semiačka sú ako prírodné pilulky, pestrofarebná zmes zdravých tukov, vitamínov a minerálov, obvzlášť chutná v čase modrosivých odtieňov. Sú vhodné ako každodenná posýpka do šalátov, na mlsanie k vínu, či ako posledná záchrana pre príležitostných ‘hladošov’.
My sme pre náš recept zvolili slnečnicové semiačka, no neváhajte ich nahradiť akýmikoľvek inými nepraženými semiačkami, či ich zmesou.

čítaj ďalej …

zlaté mlieko pre zlatých ľudí

jún 12, 2014 in recepty

Nie nadarmo sa hovorí, že kurkuma je kráľovná všetkých korenín. Chodí odetá v zlatej róbe, hypnotizujúco vonia a z bezodného kalicha napája svojim zlatým mliekom. V prírodnej holistickej medicíne jej prináleží popredné miesto a ajurveda ju od nepamäti velebí pre jej liečivé schopnosti. Kurkuma je dáma! Jedným dúškom z vás spraví nadčloveka odolného voči symptómom stárnutia, útokom baktérií či infekcií, bytosť so zamatovovou pokožkou a žiarivo žltými zubami!
Zlaté mlieko sa pilo už od čias klasickej indickej medicíny. Recepty na jeho prípravu sa rôznia, avšak ich základ tvorí koreň kurkumy vyvarený v mlieku. My vám zlaté mlieko ponúkame v čerstvej neprevarenej forme. Spolu s liečivým medom a vábivou vôňou škorice vám bude zaručene chutnať lepšie ako kvapky na kašeľ.

čítaj ďalej …

‘raw food’ verzia rómskych trhancov

apríl 9, 2014 in recepty

Tento týždeň nie je jeden z mnohých. Do ulíc Bratislavy zavítal Duch rómskej kultúry. Prišiel, aby spolu s domácimi oslávil Medzinárodný Deň Rómov, hodoval a tancoval s nimi a hlavne šíril oheň v srdci. Rómsky duch navštívil aj nás a po vzájomnej konverzácii a za neustáleho sprievodu tanca a farieb v pohybe, sme spolu pripravili raw food verziu rómskych trhancov.
Tie vraj patria k jednému z najobľúbenejších múčnych jedál v rómskej kuchyni.
Dozvedeli sme sa, že podľa pôvodnej receptúry sa trhance pripravujú z ušúľaného cesta, ktoré si gazdiná prehodí cez plece, postupne z neho odtrháva malé kúsky a hádže ich do vriacej vody. Naša verzia je raw a vegánska, pripravená z pohánkovej múky s tvarohom z mandlí. Love & Liberté!
DÔLEŽITÉ OKIENKO NA ZÁVER:
V pozadi gurmánskych osláv Gipsy Food Festival (7. – 13. april, Bratislava) stojí občianske združenie Divé Maky, ktoré už niekoľko rokov podporuje vzdelávanie rómskych detí. Podporte ich úsilie aj vy a staňte sa ešte lepšími ;)

pharade_01

čítaj ďalej …

kráľovská ovsená kaša

február 26, 2014 in recepty

Na úplnom západe európskeho kontinentu, tam, kde vpravo znamená vľavo a vľavo znamená vpravo, sa rozprestiera kráľovský ostrov, ktorý spoznáte podľa toho, že jeho obyvatelia nechávajú na noc pootvorene okná a na raňajky zbožňujú ovsenú kašu.
Stravovacie návyky tu totiž silno súvisia s miestnou mikroklímou, v ktorej celý rok prevláda obdobie ovsených vločiek. Ich sezónu pocítite podľa toho, že krajinou poletujú zdola nahor a sú úplne všade. Na kabátoch, vo vlasoch, či na tanieroch. A práve preto, keď si na noc necháte pootvorené okná, ráno vás budú čakať kráľovské raňajky z čerstvo naviatych vločiek. Vikingovia by boli nadšení!

čítaj ďalej …

grécky šalát zo stredu zeme

február 5, 2014 in recepty

Ovocie aj zelenina vďačia za svoju farebnú príťažlivosť dômyselnému systému korienkov, ktoré spletitými tunelmi cestujú k najvýznamnejšej farbiarni na svete. Tá sa nachádza priamo v strede Zeme a je dôverne stráženým pokladom, ku ktorému má prístup len botanická časť ríše. Skrytá farbiareň je oázou pigmentových kúpeľov, v ktorých si rastliny obmývajú špičky unavených korienkov a nasávajú späť potrebné farbivá. Zelený chlorofyl, žlté, oranžové, či červené karotény a modré, červené alebo fialové antokyaníny. Všetky z nich sú odvekými dodávateľmi šarmantnosti, energie a životodárnych schopností.
Oplatí sa vedieť, že kaleidoskopicky namiešané šaláty z lahodných botanických elementov dodávajú rovnakú mieru krásy ako pigmentový kúpeľ v strede Zeme. Majú totiž spoločný pôvod: magickú moc farieb.

čítaj ďalej …